DE VUELTA.Y LO QUE ME PEDISTEIS...BROWNIE CON TARTA DE QUESO Y CREMA DE FRAMBUESAS

Alucinada me he quedado cuando he visto que la última entrada era de mayo...de 2014!!! No puede ser!!! Como ha pasado tanto tiempo??? Si pensaba que había sido un pequeño parón en mi blog...si es que...

 

Muuuchas recetas para publicar que he hecho. No todas documentadas. Intentaré  ponerlas poco a poco para que no me vuelva a pasar lo mismo. Madre mía! Espero que me entendais y no os enfadeis por dejaros tan abandonados.

 

Y para que me perdonéis...ahí va!! La receta de brownie con tarta de queso y por partida doble!. Os pondré la cremita de frambuesa y la de chocolate que esta...de vicio!. Podeis probar en ponerle crema de avellanas, de fresas, mermelada, nutella, nata montada con vainilla...a elección del consumidor!! jaja.

 

 

 

 

 

 

 

Por cierto, la receta es del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird". Pienso hacerlas todas!! que no veas qué pinta!

 

BROWNIE

 

200 gr. chocolate negro picado

200 gr. mantequilla

250 gr. azúcar glass

3 huevos

110 gr. harina

 

PASTEL DE QUESO

 

400 gr. queso crema

150 gr. azúcar glass

media cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

COBERTURA DE FRAMBUESAS

300 ml. nata
100 gr. azúcar glass
150 gr. frambuesas

COBERTURA DE CHOCOLATE

200 gr. chocolate con leche
200 ml. nata


PREPARACION

Prepara un molde de unos 30 cm. con mantequilla y espolvorealo de harina. Puedes ponerle en el fondo papel de horno. Va genial para que no se pegue en estas preparaciones.

 

Derretir el chocolate al baño María.

Precalentar el horno a 170º.
 
 Mezclar con una batidora de varillas o una amasadora el azúcar y la mantequilla (siemmmpree a temperatura ambiente) hasta que quede una mezcla uniforme. Añade los huevos uno a uno. No incorporar el siguiente hasta que no esté totalmente mezclado. Añade ahora la harina y mezcla con una espátula a mano hasta que esté totalmente incorporada. Ahora echa el chocolate previamente derretido y mezcla.

 

Vierte esta mezcla en el molde y nivela un poco.

 

 

 

Ahora pon el queso crema, el azúcar y la vainilla en un cuenco y mezcla con unas varillas hasta que la mezcle espese y esté homogénea. Añade los huevos uno a uno sin dejar de remover. Rebaña las paredes del cuenco con una espátula. La mezcla debe quedar lisa y cremosa. Reparte sobre el brownie y vuelve a alisar la superficie.

 

 

 

 

Hornea 40 min. ( bueno, yo siempre lo hago a ojo, pero eso pone la receta) a 170º o hasta que el pastel de queso esté firme al tacto.

 

Ahora si,muyyyy importante!. Una vez horneado, el pastel debe enfriar por completo antes de desmoldarlo. No seais impacientes!! Se os romperá inevitablemente. Lo podeis hacer de un día para otro sin problema. Mas bueno esta jaja.

 

 

 

Y ahora la cremita...de frambuesas:

 

Batir la nata con el azúcar y las frambuesas con una batidora de varillas. Listo!! Hasta que este montada y firme. Y a cubrir con ella el pastel. Lo decoramos con mas frambuesas...eso al gusto, porque con lo que valen...

 

 

 

 

 

Y la de choco, supersencilla también:

 

Pica el chocolate en trocitos pequeños y ponlos en un cuenco. Pon a calentar la nata en un cazo, y justo cuando rompa a hervir, echalo sobre el chocolate. Mezcla con unas varillas, con cuidadito de no quemarte poco a poco, hasta que la mezcla este lisa y brillante. Hay que dejarlo reposar unas horas hasta que esté totalmente frío, asi que mejor hacerlo cuando se esta horneando el brownie-queso.

 

 

 

 

 

Y aquí lo teneis!!! Facilísimo y os aseguro que está de muerte!!!

 

 

 

 

 

Besitos!!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

¿Qué hacer con un bote de mantequilla de cacahuete que has comprado "para probarlo" y lleva entero un mes en la despensa porque nada mas que comerte un poquito has pensado "madre mía, es como comerme un puñado de cacahuetes del tirón y masticarlo lentamente en la boca hasta que se hace una pasta"? Pues creo que voy a pasar de prepararme sandwich estilo americano con mantequilla de cacahuete y mermelada y a optar por algo más sutil y apetecible como estas galletitas que encontré en El Rincón de Bea (como no), aunque si buscais en internet os  saldran un monton de recetas parecidas.

Originalmente, como decoración lleva unos bombones Hershey´s Kisses, pero como no los tenía, ni los encontré, ni voy a esperar una semana para comprarlos por internet, opté por ponerle una lagrimita de chocolate. Otra versión, que da buen resultado, una guinda. Podeis fantasear, añadiéndole M&m´s, conguitos, chocolate blanco, cualquier cosa hìper mega dulce le va bien.

Os tengo que decir que realmente quedan deliciosas, con ese toque a cacahuete que se queda. Para los amantes de los frutos secos son ideales. Y aunque  son bastantes dulces, no empalagan tanto como se pueda pensar, siempre que no te comas la tanda entera tu solita...

Aquí teneis la receta:

125 gr. mantequilla
175 gr. mantequilla de cacahuete sin trocitos
65 gr. azúcar
50 gr. azúcar moreno
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita extracto de vainilla
210 gr. harina
1 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
azucar, guindas y gotas de chocolate para decorar

Precalentar el horno a 190º

Batir la mantequilla con la de cacahuete hasta que se integren.

Incorpora los dos tipos de azúcar y batir hasta que esté esponjoso.

Añadir el huevo ligeramente batido con la leche y la vainilla.

Incorporar la mezcla de harina con el bicarbonato y la sal en dos veces y mezclar hasta que quede una masa suave sin grumos.

Hacer bolitas con la mano, no muy grandes y rebozar con el azúcar de decoración.

Poner las bolitas en una bandeja de horno con papel de hornear con una separación de unos 5 cm. entre cada una porque se bajan y expanden un poquito.

Hornear 10 min. y al sacarlas poner inmediatamente la decoración encima, apretando un poquito para que se incruste. No importa si se rajan un poco las galletas, quedan mas bonitas. Dejar enfriar sobre la bandeja.


Salen unas 30 galletitas.


A pesar de la cantidad de azúcar que tiene, se contrarresta estupendamente con el toque salado del fruto seco y la sal que lleva, con lo que no resultan demasiado pesadas.

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima!  Besitos!!

PASTEL DE CHOCOLATE

Si, pastel, no tarta. Sí, de chocolate, pero chocolatisiiiimo...

con salsa de CHOCOLATE... los que lo hayáis probado ya, sabéis de lo que hablo. su textura suave hace que se funda literalmente en la boca, con un intensísimo sabor a chocolate. Hagáis la cantidad que hagáis, os lo comeréis seguro en un par de días, si aguanta dos días vivo...Perfecto para terminar una cena entre amigos, o acompañarlo a media tarde con un cafelito, o un té. Es una de mis  delicias favoritas, fácil de hacer y con la ventaja de que está más bueno de un día para otro, con lo que no tenéis excusa. A pesar de que os parezca una barbaridad la cantidad de chocolate y huevos que lleva, tened en cuenta que no lleva harina ni levadura, así que la consistencia la dan esos ingredientes. Queda tipo browni, pero menos pesado a mi gusto, mucho más fino.

Aquí tenéis la receta:

500 gr. de chocolate fondant
250 gr. de azúcar glass
10 huevos separando la yema y la clara
250 gr. mantequilla sin sal
1 pellizco de sal


Precalentar el horno a 180º.

Ponemos al baño María el chocolate y la mantequilla. Lo fundimos con cuidado de que no entre agua y vamos removiendo para que se mezcle de forma homogénea.

Aparte, batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir que se integre bien.

A esta mezcla le echamos el chocolate y la mantequilla poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener una crema brillante.

En otro bol, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorporar las claras poco a poco con una espátula y movimientos envolventes, para que no baje.

Al final quedará una mezcla que parece un poco líquida, pero es así como debe quedar.

Lo echamos en un molde grandecito, de al menos 26 o 28  cm. de diámetro. Yo usé uno de esos de tartaleta, o tarta de manzana de silicona, que resulta muy cómodo para desmoldar. Tenéis que tener en cuenta que es un pastel delicado, se puede romper al intentar pasarlo al plato.

Lo metemos al horno 30 ó 35 min. a 180º. Tened fe, aunque parezca que no está hecho, al enfriarse se compactará.


Para la salsa de chocolate:

Hay muchos tipos de salsa de chocolate, podéis usar el que prefiráis (no os aconsejo sirope porque es demasiado empalagoso y el pastel de por sí tiene mucho sabor). Creo que este sencillito le va muy bien:

200 gr. chocolate con leche
200 ml. nata.

Calentar la nata hasta que rompa a hervir. Echar sobre el chocolate previamente cortado en trocitos pequeños y remover con unas varillas hasta que se mezcle bien.


Echamos la salsa caliente por encima de nuestra porción y a disfrutarlo!! Espero que os guste. Un besote!

ROLLOS DE CANELA

Ummmm, madre mía!. Tenía unas ganas tremendas de preparar estos rollos de canela receta de Alma Obregón, ya sabéis, la de Objetivo Cupcake perfecto. Y creo que no los voy a volver a hacer... me los comería enteritos, y eso que sale una buena cantidad. Luego me quejo... que si mira que michelines, que si el sentimiento de culpa, que si no tenía que haber comido tanto... pero al menos una vez, aunque solo sea una, los tenéis que hacer. Son muy laboriosos, sobre todo por el tema de dejar fermentar la masa (como la del pan), amasar, volver a dejar fermentar, vamos, que los tenéis que hacer por la mañana para poder merendarlos. Eso sí, merece la pena el esfuerzo. La receta original lleva una serie de especias que en mi caso no usé, solo utilicé canela, pero de todas formas en el blog de Alma podeis consultar cualquier duda.

 

 

 

 

 

para la masa:

 

675 gr. harina

7 gr. levadura seca de panadería

250 ml. de leche

75 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar blanco

media cucharadita de sal

3 huevos L

 

Mezclamos bien la mitad de la harina con la levadura.

 

En un cazo calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar sin que hierva, solo que se derrita la mantequilla.

 

Con la batidora de pala (evidentemente, es mucho más cómodo, pero supongo que se podrá hacer a mano o con thermomix) incorporamos a la mezcla de harina y levadura, la leche poco a poco.

 

Después los huevos, uno a uno (podéis batirlos un poco antes para no tener que pelearse con la yema escurridiza).

 

Cuando la mezcla este homogénea batimos 3 minutos más a velocidad máxima.

 

Ponemos el gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja. Ya sabéis, si no tenéis batidora, ¡ala!¡a manita!

 

Tras 3 o 4 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.

 

Tapar la masa con film transparente y dejar en un sitio calentito para que suba 1 hora y media o dos horas, hasta que doble el volumen.

 

para el relleno:

 

1 cucharadita y media de canela

150 gr. de azúcar moreno

35 gr. de harina

120 gr. mantequilla en cubitos chiquititos

 

Mezclar todos los ingredientes hasta que tenemos un engrudo, jaja.

 

montaje:

 

Cuando la masa haya subido, la aplastamos con el puño para que pierda aire. no os paseis eh? y esperamos 10 minutos.

 

Estiramos la masa en un cuadrado grandecito. Le ponemos la mezcla que tenemos preparada por toda la superficie como si fuera un brazo gitano, y enrollamos.

 

Ahora hay que cortar rodajas. En la receta original pone ocho porciones, pero yo casi que haría 10 para que no salgan tan grandotas.

 

Las ponemos en una fuente de horno grandecita, untada con un poco de mantequilla, porque la mía se me quedó pequeña, (tened en cuenta que la masa va a volver a subir) y la volvemos a dejar reposar otra hora, tapadita y en lugar cálido.

 

La pintamos con nata para montar y horneamos a 180º  30 minutos o más. Para eso están los palillos de pinchitos...para ver si está hecha o no. Yo la dejé un buen rato más.

 

para el glaseado:

 

 ¡ por favor, no os saltéis este paso! porque le da un toque aún más delicioso.

 

50 gr. azúcar glass

2 cucharadas de nata líquida

un chorrito de agua

 

Mezclar todo hasta que obtengamos un glaseado homogéneo. Y a cubrir los rollitos con ella.

 

 

 

Pues aquí tenéis, unos rollos super mega extra deliciosos...si os gusta la canela, y si no, no la echéis, que seguro que estan igual de ricos. Un besote!

PASTEL DE FRUTA

Este impresionante bizcocho lo hice hace tiempo, pero ya sabeis, que si hoy una cosa, mañana otra,... bueno, que aqui lo teneis.

Es un pastel pesado debido a la gran cantidad de frutas que lleva, es de esos de los que te comes "un trocito" porque no puedes con mas...pero realmente delicioso, nada empalagoso, a pesar de que se pueda pensar lo contrario.

Yo no le eché ni la mitad de las frutas que pone jaja, sino que tiré de despensa y le puse pasas sultanas, un paquetito, medio de arandanos secos, de esos del super, un par de puñados de pasas y poco mas. Y bueno, lo del tiempo...yo lo deje justo que se hiciera el bizcocho,no lo deje cuatro horas, sería como una horita o asi, y salio muy bueno. Si alguna valiente lo deja todo el tiempo que pone la receta, que me diga como le salió!

 Pues nada, ahí va:

380 g. de pasas troceadas
500 g. de pasas sultanas
110 g. de grosellas pasas
250 g. de guindas
250 g. de ciruelas pasas troceadas
115 g. de miel
125 ml. de brandy
250 g. de mantequilla
200 g. de azúcar moreno
5 huevos
185 g. de harina

Mezclar la fruta con el brandy con la mano y dejar reposar toda la noche.

Precalentar el horno a 150º. Prepara un molde cuadrado con papel de hornear, pero vamos, si lo preferiis, como siempre, con mantequilla y harina.

batir la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas lo justo para que mezclen. Añadir los huevos uno a uno, hasta incorporarlos. Puede que la mezcla se corte en este punto, pero se arreglara luego.

Añadir la crema hecha a la mezcla de frutas y añadir la harina. Mezclar con las manos.

Echar la mezcla en el molde y , ojo, hornear durante cuatro horas.(casi na).

 

 

 

Bueno chicas (y chicos)... buen provecho!!!!

TARTA DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE QUESO Y LIMÓN

Chocolate, chocolate, y más chocolate...me encanta. Pero de vez en cuando también es bueno probar otras cosas no?.

Con esta deliciosa tarta, si, deliciiooosaaa, os invito a probar algo distinto. Si os soy sincera, casi deciros que al principio, templada, no me hacía mucho chiste. Sí, intenté comérmela caliente, yo soy así. La gula me puede. Pero cuando volví a casa y me comí otro cachito...ummmm, el sabor estaba mucho más bueno, la textura más asentada, y las especias se habían fundido con el dulzor de la zanahoria. Ni que decir tiene que voy a hacerla más de una vez.

Además, con ese color dorado que le da el azúcar moreno, entra por los ojos. Queda un bizcocho esponjoso pero contundente, no tan empalagoso como parece, porque lleva bastante azúcar. Quizá para mi gusto el glaseado le sobra, pero oye, para gusto, colores, jaja.

La tenéis que hacer, es bastante sencilla, y ya me contáis.

• 250 ml. aceite vegetal
• 250 g. azúcar moreno
• 3 huevos
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 120 g. nueces troceadas
• 375 g. harina leudante
• media cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de sazonador tres especias

Precalentar el horno a 180º. Preparar un molde de unos 20 cm. con papel vegetal, o en su defecto, como toda la vida, untado de mantequilla y luego cubierto de harina.

Batir el aceite, el azúcar y los huevos con varillas eléctricas hasta que la mezcle esté cremosa y espesa.

Con una cuchara de madera, incorpora la zanahoria y las nueces, y después tamiza la harina, el bicarbonato y las especias.

Vierte la mezcla en el molde y hornea una hora y cuarto aproximadamente.


Para el glaseado:

• 30 g. mantequilla reblandecida
• 80 g. crema de queso
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 240 g. azúcar glas

Trabajar la mantequilla con el queso y la ralladura de limón con las varillas eléctricas hasta que quede ligera y esponjosa. Agregar poco a poco el azúcar glas.


Notas:

          No tenía nueces, ¡y me daba una pereza bajar a la calle tan tarde!, así que eché mano de lo que tenía, crocanti de almendras, de ese que venden en paquetitos para las tartas.

         
          Lo de las zanahorias, pone tres tazas. Bueno, yo rallé dos bien grandotas y listo. Eso sí, si no queréis que se vean como a mí, debéis picarlas bieenn finitas.
 

          Y lo de sazonador tres especias, como no sabía lo que era, me guié un poco por la mezcla que hacen en algunos blogs de canela, clavo, jengibre y pimienta. Como tampoco tenía clavo molido, y lo de la pimienta no me convencía mucho, le eché media cucharita de canela, y media de jengibre molido. ¡Y perfecto!. Lo rematé con un puñadito de ajonjolí y de pasas sultanas. Esa convinación le va genial.

Espero que haya gustado! Un besote!!!!!

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Tenía ganas hacía tiempo de hacer esta receta, pero siempre se me ocurría hacer otra cosa. Pero hoy he dicho ¿por qué no?. Son tan fáciles que me da la impresión de que no será la última vez que las hornee. Muy dulces, hay que tener un poco de tiento con el aderezo porque pueden llegar a ser empalagosas. Y si te las comes después de un trozo de bizcocho, ya ni te cuento...

Siento no poder daros la fuente de donde cogí la receta. No lo apunté. He mirado en mis blogs favoritos y no la encuentro, pero descuidad que cuando menos la esté buscando... zas!, allí estará y os pondré el enlace.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aquí os dejo la recetita:

• 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 395 gramos de leche condensada
• 500 gramos de harina leudante (es decir, harina con levadura incluida)
• aroma

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir la leche condensada y mezclar bien.

Añadir el aroma (en mi caso opté por dividir la masa en dos y en una utilizar un extracto de menta que tenía y que aún no había usado. Quizá le debí echar un poco más, pero le va bien. La otra mitad la aromaticé con esencia de naranja, y esas sí que salieron buenísimas). 

A continuación, añadir la harina poco a poco hasta que quede una masa parecida a la de las galletas de mantequilla. Yo tuve que añadir un poco más de harina de la que pone en la receta. La masa debe despegarse del cacharro y de las manos sin problema, y tener una consistencia que nos permita darle forma, bien estirándola y usando los  cortadores, o bien, como hice yo, haciendo bolitas y colocándolas en la bandeja de horno.

Meterlas en el horno precalentado unos 10-12 minutos, con calor arriba y abajo hasta que estén doraditas. Y listo! Dejamos enfriar en una rejilla y a comerlas!

 

Os aconsejo que no la decoréis con azúcar glass como hice yo, porque como os digo son pelín empalagosas y eso le añade más azúcar aún. pero podéis utilizar chocolate, virutas, etc.

 

 

 

 

Espero que os haya gustado y, sobre todo, que la probéis. Un besote!!!