ROLLOS DE CANELA

Ummmm, madre mía!. Tenía unas ganas tremendas de preparar estos rollos de canela receta de Alma Obregón, ya sabéis, la de Objetivo Cupcake perfecto. Y creo que no los voy a volver a hacer... me los comería enteritos, y eso que sale una buena cantidad. Luego me quejo... que si mira que michelines, que si el sentimiento de culpa, que si no tenía que haber comido tanto... pero al menos una vez, aunque solo sea una, los tenéis que hacer. Son muy laboriosos, sobre todo por el tema de dejar fermentar la masa (como la del pan), amasar, volver a dejar fermentar, vamos, que los tenéis que hacer por la mañana para poder merendarlos. Eso sí, merece la pena el esfuerzo. La receta original lleva una serie de especias que en mi caso no usé, solo utilicé canela, pero de todas formas en el blog de Alma podeis consultar cualquier duda.

 

 

 

 

 

para la masa:

 

675 gr. harina

7 gr. levadura seca de panadería

250 ml. de leche

75 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar blanco

media cucharadita de sal

3 huevos L

 

Mezclamos bien la mitad de la harina con la levadura.

 

En un cazo calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar sin que hierva, solo que se derrita la mantequilla.

 

Con la batidora de pala (evidentemente, es mucho más cómodo, pero supongo que se podrá hacer a mano o con thermomix) incorporamos a la mezcla de harina y levadura, la leche poco a poco.

 

Después los huevos, uno a uno (podéis batirlos un poco antes para no tener que pelearse con la yema escurridiza).

 

Cuando la mezcla este homogénea batimos 3 minutos más a velocidad máxima.

 

Ponemos el gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja. Ya sabéis, si no tenéis batidora, ¡ala!¡a manita!

 

Tras 3 o 4 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.

 

Tapar la masa con film transparente y dejar en un sitio calentito para que suba 1 hora y media o dos horas, hasta que doble el volumen.

 

para el relleno:

 

1 cucharadita y media de canela

150 gr. de azúcar moreno

35 gr. de harina

120 gr. mantequilla en cubitos chiquititos

 

Mezclar todos los ingredientes hasta que tenemos un engrudo, jaja.

 

montaje:

 

Cuando la masa haya subido, la aplastamos con el puño para que pierda aire. no os paseis eh? y esperamos 10 minutos.

 

Estiramos la masa en un cuadrado grandecito. Le ponemos la mezcla que tenemos preparada por toda la superficie como si fuera un brazo gitano, y enrollamos.

 

Ahora hay que cortar rodajas. En la receta original pone ocho porciones, pero yo casi que haría 10 para que no salgan tan grandotas.

 

Las ponemos en una fuente de horno grandecita, untada con un poco de mantequilla, porque la mía se me quedó pequeña, (tened en cuenta que la masa va a volver a subir) y la volvemos a dejar reposar otra hora, tapadita y en lugar cálido.

 

La pintamos con nata para montar y horneamos a 180º  30 minutos o más. Para eso están los palillos de pinchitos...para ver si está hecha o no. Yo la dejé un buen rato más.

 

para el glaseado:

 

 ¡ por favor, no os saltéis este paso! porque le da un toque aún más delicioso.

 

50 gr. azúcar glass

2 cucharadas de nata líquida

un chorrito de agua

 

Mezclar todo hasta que obtengamos un glaseado homogéneo. Y a cubrir los rollitos con ella.

 

 

 

Pues aquí tenéis, unos rollos super mega extra deliciosos...si os gusta la canela, y si no, no la echéis, que seguro que estan igual de ricos. Un besote!