¿Qué hacer con un bote de mantequilla de cacahuete que has comprado "para probarlo" y lleva entero un mes en la despensa porque nada mas que comerte un poquito has pensado "madre mía, es como comerme un puñado de cacahuetes del tirón y masticarlo lentamente en la boca hasta que se hace una pasta"? Pues creo que voy a pasar de prepararme sandwich estilo americano con mantequilla de cacahuete y mermelada y a optar por algo más sutil y apetecible como estas galletitas que encontré en El Rincón de Bea (como no), aunque si buscais en internet os saldran un monton de recetas parecidas.
Originalmente, como decoración lleva unos bombones Hershey´s Kisses, pero como no los tenía, ni los encontré, ni voy a esperar una semana para comprarlos por internet, opté por ponerle una lagrimita de chocolate. Otra versión, que da buen resultado, una guinda. Podeis fantasear, añadiéndole M&m´s, conguitos, chocolate blanco, cualquier cosa hìper mega dulce le va bien.
Os tengo que decir que realmente quedan deliciosas, con ese toque a cacahuete que se queda. Para los amantes de los frutos secos son ideales. Y aunque son bastantes dulces, no empalagan tanto como se pueda pensar, siempre que no te comas la tanda entera tu solita...
Aquí teneis la receta:
125 gr. mantequilla
175 gr. mantequilla de cacahuete sin trocitos
65 gr. azúcar
50 gr. azúcar moreno
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita extracto de vainilla
210 gr. harina
1 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
azucar, guindas y gotas de chocolate para decorar
Precalentar el horno a 190º
Batir la mantequilla con la de cacahuete hasta que se integren.
Incorpora los dos tipos de azúcar y batir hasta que esté esponjoso.
Añadir el huevo ligeramente batido con la leche y la vainilla.
Incorporar la mezcla de harina con el bicarbonato y la sal en dos veces y mezclar hasta que quede una masa suave sin grumos.
Hacer bolitas con la mano, no muy grandes y rebozar con el azúcar de decoración.
Poner las bolitas en una bandeja de horno con papel de hornear con una separación de unos 5 cm. entre cada una porque se bajan y expanden un poquito.
Hornear 10 min. y al sacarlas poner inmediatamente la decoración encima, apretando un poquito para que se incruste. No importa si se rajan un poco las galletas, quedan mas bonitas. Dejar enfriar sobre la bandeja.
Salen unas 30 galletitas.
A pesar de la cantidad de azúcar que tiene, se contrarresta estupendamente con el toque salado del fruto seco y la sal que lleva, con lo que no resultan demasiado pesadas.
Espero que os haya gustado. Hasta la próxima! Besitos!!
