GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

¿Qué hacer con un bote de mantequilla de cacahuete que has comprado "para probarlo" y lleva entero un mes en la despensa porque nada mas que comerte un poquito has pensado "madre mía, es como comerme un puñado de cacahuetes del tirón y masticarlo lentamente en la boca hasta que se hace una pasta"? Pues creo que voy a pasar de prepararme sandwich estilo americano con mantequilla de cacahuete y mermelada y a optar por algo más sutil y apetecible como estas galletitas que encontré en El Rincón de Bea (como no), aunque si buscais en internet os  saldran un monton de recetas parecidas.

Originalmente, como decoración lleva unos bombones Hershey´s Kisses, pero como no los tenía, ni los encontré, ni voy a esperar una semana para comprarlos por internet, opté por ponerle una lagrimita de chocolate. Otra versión, que da buen resultado, una guinda. Podeis fantasear, añadiéndole M&m´s, conguitos, chocolate blanco, cualquier cosa hìper mega dulce le va bien.

Os tengo que decir que realmente quedan deliciosas, con ese toque a cacahuete que se queda. Para los amantes de los frutos secos son ideales. Y aunque  son bastantes dulces, no empalagan tanto como se pueda pensar, siempre que no te comas la tanda entera tu solita...

Aquí teneis la receta:

125 gr. mantequilla
175 gr. mantequilla de cacahuete sin trocitos
65 gr. azúcar
50 gr. azúcar moreno
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita extracto de vainilla
210 gr. harina
1 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
azucar, guindas y gotas de chocolate para decorar

Precalentar el horno a 190º

Batir la mantequilla con la de cacahuete hasta que se integren.

Incorpora los dos tipos de azúcar y batir hasta que esté esponjoso.

Añadir el huevo ligeramente batido con la leche y la vainilla.

Incorporar la mezcla de harina con el bicarbonato y la sal en dos veces y mezclar hasta que quede una masa suave sin grumos.

Hacer bolitas con la mano, no muy grandes y rebozar con el azúcar de decoración.

Poner las bolitas en una bandeja de horno con papel de hornear con una separación de unos 5 cm. entre cada una porque se bajan y expanden un poquito.

Hornear 10 min. y al sacarlas poner inmediatamente la decoración encima, apretando un poquito para que se incruste. No importa si se rajan un poco las galletas, quedan mas bonitas. Dejar enfriar sobre la bandeja.


Salen unas 30 galletitas.


A pesar de la cantidad de azúcar que tiene, se contrarresta estupendamente con el toque salado del fruto seco y la sal que lleva, con lo que no resultan demasiado pesadas.

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima!  Besitos!!

PASTEL DE CHOCOLATE

Si, pastel, no tarta. Sí, de chocolate, pero chocolatisiiiimo...

con salsa de CHOCOLATE... los que lo hayáis probado ya, sabéis de lo que hablo. su textura suave hace que se funda literalmente en la boca, con un intensísimo sabor a chocolate. Hagáis la cantidad que hagáis, os lo comeréis seguro en un par de días, si aguanta dos días vivo...Perfecto para terminar una cena entre amigos, o acompañarlo a media tarde con un cafelito, o un té. Es una de mis  delicias favoritas, fácil de hacer y con la ventaja de que está más bueno de un día para otro, con lo que no tenéis excusa. A pesar de que os parezca una barbaridad la cantidad de chocolate y huevos que lleva, tened en cuenta que no lleva harina ni levadura, así que la consistencia la dan esos ingredientes. Queda tipo browni, pero menos pesado a mi gusto, mucho más fino.

Aquí tenéis la receta:

500 gr. de chocolate fondant
250 gr. de azúcar glass
10 huevos separando la yema y la clara
250 gr. mantequilla sin sal
1 pellizco de sal


Precalentar el horno a 180º.

Ponemos al baño María el chocolate y la mantequilla. Lo fundimos con cuidado de que no entre agua y vamos removiendo para que se mezcle de forma homogénea.

Aparte, batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir que se integre bien.

A esta mezcla le echamos el chocolate y la mantequilla poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener una crema brillante.

En otro bol, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorporar las claras poco a poco con una espátula y movimientos envolventes, para que no baje.

Al final quedará una mezcla que parece un poco líquida, pero es así como debe quedar.

Lo echamos en un molde grandecito, de al menos 26 o 28  cm. de diámetro. Yo usé uno de esos de tartaleta, o tarta de manzana de silicona, que resulta muy cómodo para desmoldar. Tenéis que tener en cuenta que es un pastel delicado, se puede romper al intentar pasarlo al plato.

Lo metemos al horno 30 ó 35 min. a 180º. Tened fe, aunque parezca que no está hecho, al enfriarse se compactará.


Para la salsa de chocolate:

Hay muchos tipos de salsa de chocolate, podéis usar el que prefiráis (no os aconsejo sirope porque es demasiado empalagoso y el pastel de por sí tiene mucho sabor). Creo que este sencillito le va muy bien:

200 gr. chocolate con leche
200 ml. nata.

Calentar la nata hasta que rompa a hervir. Echar sobre el chocolate previamente cortado en trocitos pequeños y remover con unas varillas hasta que se mezcle bien.


Echamos la salsa caliente por encima de nuestra porción y a disfrutarlo!! Espero que os guste. Un besote!

ROLLOS DE CANELA

Ummmm, madre mía!. Tenía unas ganas tremendas de preparar estos rollos de canela receta de Alma Obregón, ya sabéis, la de Objetivo Cupcake perfecto. Y creo que no los voy a volver a hacer... me los comería enteritos, y eso que sale una buena cantidad. Luego me quejo... que si mira que michelines, que si el sentimiento de culpa, que si no tenía que haber comido tanto... pero al menos una vez, aunque solo sea una, los tenéis que hacer. Son muy laboriosos, sobre todo por el tema de dejar fermentar la masa (como la del pan), amasar, volver a dejar fermentar, vamos, que los tenéis que hacer por la mañana para poder merendarlos. Eso sí, merece la pena el esfuerzo. La receta original lleva una serie de especias que en mi caso no usé, solo utilicé canela, pero de todas formas en el blog de Alma podeis consultar cualquier duda.

 

 

 

 

 

para la masa:

 

675 gr. harina

7 gr. levadura seca de panadería

250 ml. de leche

75 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar blanco

media cucharadita de sal

3 huevos L

 

Mezclamos bien la mitad de la harina con la levadura.

 

En un cazo calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar sin que hierva, solo que se derrita la mantequilla.

 

Con la batidora de pala (evidentemente, es mucho más cómodo, pero supongo que se podrá hacer a mano o con thermomix) incorporamos a la mezcla de harina y levadura, la leche poco a poco.

 

Después los huevos, uno a uno (podéis batirlos un poco antes para no tener que pelearse con la yema escurridiza).

 

Cuando la mezcla este homogénea batimos 3 minutos más a velocidad máxima.

 

Ponemos el gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja. Ya sabéis, si no tenéis batidora, ¡ala!¡a manita!

 

Tras 3 o 4 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.

 

Tapar la masa con film transparente y dejar en un sitio calentito para que suba 1 hora y media o dos horas, hasta que doble el volumen.

 

para el relleno:

 

1 cucharadita y media de canela

150 gr. de azúcar moreno

35 gr. de harina

120 gr. mantequilla en cubitos chiquititos

 

Mezclar todos los ingredientes hasta que tenemos un engrudo, jaja.

 

montaje:

 

Cuando la masa haya subido, la aplastamos con el puño para que pierda aire. no os paseis eh? y esperamos 10 minutos.

 

Estiramos la masa en un cuadrado grandecito. Le ponemos la mezcla que tenemos preparada por toda la superficie como si fuera un brazo gitano, y enrollamos.

 

Ahora hay que cortar rodajas. En la receta original pone ocho porciones, pero yo casi que haría 10 para que no salgan tan grandotas.

 

Las ponemos en una fuente de horno grandecita, untada con un poco de mantequilla, porque la mía se me quedó pequeña, (tened en cuenta que la masa va a volver a subir) y la volvemos a dejar reposar otra hora, tapadita y en lugar cálido.

 

La pintamos con nata para montar y horneamos a 180º  30 minutos o más. Para eso están los palillos de pinchitos...para ver si está hecha o no. Yo la dejé un buen rato más.

 

para el glaseado:

 

 ¡ por favor, no os saltéis este paso! porque le da un toque aún más delicioso.

 

50 gr. azúcar glass

2 cucharadas de nata líquida

un chorrito de agua

 

Mezclar todo hasta que obtengamos un glaseado homogéneo. Y a cubrir los rollitos con ella.

 

 

 

Pues aquí tenéis, unos rollos super mega extra deliciosos...si os gusta la canela, y si no, no la echéis, que seguro que estan igual de ricos. Un besote!